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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的“酒腿”是什么?

    時間:2024-07-16 作者:www.xzlong.cn 點擊: 650次

      葡萄酒的“酒腿”,也被稱為“掛杯”或“酒淚”,是指當你旋轉或搖晃盛有葡萄酒的酒杯后,酒液沿著杯壁流下的那些細長的流線或痕跡。這些痕跡之所以形成,是由于葡萄酒中酒精和其他成分的特定物理性質。

      具體而言,酒腿的形成過程如下:

      1.當你搖晃酒杯時,酒精開始蒸發,這是因為酒精的沸點低于水的沸點,所以它比水更容易揮發。

      2.酒精蒸發后,酒液的表面張力發生變化,因為酒精的表面張力小于水。

      3.這種表面張力的變化導致酒液在杯壁上形成薄膜,并在重力的作用下開始向下流動。


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      4.流動過程中,酒液再次遇到空氣,酒精繼續蒸發,形成“腳印”或“腿”形狀的痕跡。

      酒腿的形態和速度可以受到多種因素的影響,包括:

      酒精含量:酒精含量越高,酒腿形成的速度越快,持續時間也越長。

      環境溫度和濕度:溫度較高和濕度較低的環境下,酒精蒸發更快,酒腿現象更為明顯。

      玻璃材質:不同的玻璃杯材質和表面處理會影響液體的流動,從而影響酒腿的形態。

      葡萄酒中的糖分和其他溶質:這些成分也會影響酒液的黏度和表面張力,進而影響酒腿的形成。

      盡管酒腿的多少和形態有時被用作評估葡萄酒質量的指標之一,但它們并不是決定葡萄酒品質的唯一標準。酒腿多的葡萄酒可能意味著酒精含量高,但這并不直接關聯到葡萄酒的復雜度、平衡性、口感或其他品質特征。品鑒葡萄酒時,更重要的是考慮其香氣、口感、余味等綜合因素。


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